PORTAKALLI KEK

MALZEMELER:2Adet portakal,6 adet yumurta,19 çorba kaşığı toz şeker,14 çorba kaşığı un,1 paket margarin,1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI:
Yumurtaları ve on dört çorba kaşığı tozşekeri çırpalım.Bu esnada,portakalların kabuklarını rendeleyip suyunu sıkalım.Rendelediğimiz portakal kabuğunun yarısını,eritip soğuttuğumuz margarini,un ve kabartma tozuyla birlikte yumurtalara katalım.
Tahta kaşıkla karıltırarak yağladığımız kek kalıbına döküp karıştıralım.Portakal suyunu,kalan baş çorba kaşığı tozşeker ile kaynatarak şurup kıvamına getirelim.Kkeki fırından çıkardıktan 5-10 dakika sonra,soğuttuğumuz portakal şurubunu,kekin üzerine yavaş yavaş döküp emmesini sağlayalım.Kekimiz iyice soğuduğu zaman dilimleyip servis yapalım.

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:2adet orta boy patlıcan,1 diş sarımsak,1 adet dolmalık biber,1 adet kırmızı biber,1 adet közlenmiş domates,Yarım çay bardağı çiçek yağı,yarım limon suyu,1tutam maydanoz,tuz
YAPILIŞI:
Önce sosunu hazırlıyoruz.Rahat karıştırabileceğimiz bir kabın içerisine çiçek yağı,limon suyu ve ezilmiş sarımsakla birlikte sosu hazırlıyoruz.
Diğer tarafta patlıcanları,biberlerive domatesi ocakta közlüyoruz.Patlıcanların,biberlerin ve domatesin kabuklarını soyup,küp küp doğruyoruz.Sosun içerisine alıyoruz.Doğranmış maydonozu üzerine koyup tuz serpip tahta kaşıkla ezmeden karıştırıyoruz.Servis yapacağımız tabağın içine kıvırcık yada tercih edeceğimiz yeşilliklerle süslüyoruz.

TAHİNLİ EZME

MALZEMELER:1çay bardağı tahin,1 demet maydanoz,4-5 diş sarımsak,2 adet limon,1 tatlı kaşığı biber salçası,1 çay kaşığı kimyon,yeterince tuz,6 adet sandviç yada 1 tane dilimlenmiş ekmek
YAPILIŞI:
Dövdüğünüzsarımsakları,limon suyunu,salçayı,tuzu,kimyonu ve ince kıyılmış maydanozları,tahin ile karıştıralım.
sandiviç ekmeklerini ikiye bölüp yada dilimlenmiş ekmeğin üzerine karışımlar sürüp servis yapalım.

KÖYLÜ ÇORBASI

MALZEMELER:
2su bardağı yeşil mercimek,1su bardağı erişte,2 adet kuru soğan,4 diş sarımsak,1 çorba kaşığı domate salçası,1/2 kahve fincanı sirke,3/4 paket (185gr)margarin,1çorba kaşığı karabiber ve kırmızı pul biber
YAPILIŞI:
Yeşil mercimekleri ayıkladıktan sonra yıkayıp,üzerine çıkacak kadar suyla 20 dakika kadar haşlayım.Mercimekler haşlanırken,ince ince kıydığımız kuru soğanları,yarım paket margarinde pembeleştirdikten sonra,domates salçasını ekleyip,2 dakika kavuralım
Haşladığımız mercimeklerin suyunu süzüp,tencereye ekleyelim.Şöyle bir karıştırdıktan sonra,1,5-2 lt suyu ve erişteleri ilave edip,mercimekler ile pişinceye kadar kaynatalım.Erişteler pişip çorba özlendikten sonra,dövdüğümüz sarımsaklar ve sirke ile birlikte bir taşım daha kaynatalım.Kırmızı pul biberi ve kuru naneyi erittiğimiz kalan margarinin içinde kızdırıp,çorbaya ilave edelim ve sıcak olarak ervis yapalım.
Afiyet olsun

ISPANAKLI YOĞURT ÇORBASI

MALZEMELER:
500 gr.ıspanak,1kahve fincanı pirinç,1/2 demet maydonoz,6su bardağı et suyu,yeterince tuz ve karabiber
TERBİYESİ İÇİN:
2su bardağı yoğurt,1 yumurta
YAPILIŞI:
Et suyunu tencereye koyup kaynatalım.Yıkadığımız pirinçleri ilave edip pişirmeye devam edelim.Yıkayıp ince ince kıydığımız ıspanakları ve maydanozları tencereye katalım.Pirinçler ve ıspanaklar pişince yeterince tuz ve karabiberilave edelim,Yoğurdu,yumurta ile iyice çırpıp tencereden aldığımız 1-2 kepçe çorba ile ılıştırıp tekrar çorba tenceresine katalım,1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan indirip servis yapalım.

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER:
1/4 Tavuk göğsü(haşlanmış),1su bardağı nohut((haşlanmış),yarım su bardağı şehriye,4-5 bardak su veya tavuk suyu,4 çarba kaşığı sıvı yağ,1/4 limon suyu,tuz,karabiber,kuru nane
HAZIRLANIŞI:
Haşlanmış tavuk göğsünü didikleyip küçük doğrayalım.Tencereye tavuk suyunu alıp kaynatalım.İçine şehriyeleri,tavuk etlerini,haşlanmış nohutları,tuzu ilave edelim.
Çorbayı ateşten almadan 1-2 dakika önce yumurta sarısını,limon suyu ile çırparak tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edelim.Çorbayı bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım.Sıvı yağı kızdırıp kırmızı biber ile nane serperek çorbanın üzerine gezdirelim.
Afiyet olsun

TAVUK DOLMASI

MALZEMELER:
1Bütün tavuk 1 adetsoğan,tuz karabiber,1tane temiz dikiş iğnesi,dikiş ipliği
İÇ MALZEMELERİ:
1adet soğan,1çay bardağı pirinç,tuz, karabiber,yağ,1 kaşık biber salçası
HAZIRLANIŞI:
Tavuğun içini temizleyip iyice yıkayın büyükç bir tencereye alın,başka bir kapta 1 tane soğan,1çay bardağı ıyice yıkanmış pirinç,tuz karabiber,biber salçası ve yağı karıştırın.Hazırladığınız malzemeyi tavuğun içine doldurun.Doldurmuş olduğunuz tavuğun açık kısmını hazırladığımız iğne iplikle dikelim.Üzerini geçecek kadar su doldurup suyun içine 1 tane soğanı tuz ve karabiberi koyup iyice haşlayın.iyice haşlandıktan sonra bir fırın tepsisine alıp tavuğun üzerini hafifçe yağlayıp 200 derece fırında hafif pembeleşene kadar kızartın.Fırından çıkınca ipliklerini çıkartıp içinden pilavını alıp tavuk etlerini didikleyip pilavınıüzerine yayalım.Ayran ve salatayla servis yapalım.

TANTUNİ

MALZEMELER:
Yarım kg Koyun veya dana eti,sıvı yağ,kırmızı bibe yoksa 1kaşık biber salçası,6tane lavaş ekmeği,tuz
GARNİTÜR MALZEMESİ:
4domates,2soğan,1demet maydonoz,sumak,tuz
HAZIRLANIŞI:
Sinir ve yağları alınmış eti kuşbaşı doğrayın ve satırla veya bıçaklla kıyın.Eti tencereye alıp az su ilave ederk haşlayın.Sacı yoksa teflon tavayı ocağın üzerinde kızdıp çok az sıvı yağ ile yağlayın.Eti sacın bir köşesine alın.Tahta spatula ile azar azar ortaya çekip kavurun.Üzerine çok az sıvı yağ gezdirin.Kırmızı biberi veya salçayı ilave din ve tuz serpin karıştırın.Garnitür için,maydonozu temizleyip kıyın.Domatasi soyup küp küp doğrayın.Soğanı temizleyip piyazlık doğrayın.Soğana sumak ilave edip bir kapta karıştırın.Eti lavaşın üzerine şerit şekilde yerleştirin.Garnitür malzemelerini eti kenarına yerleştirip sıkıca dürüm yapın.
Acı ve ekşi seviyorsanızbiber turşusu ve limon dilimleri ile servis yapın.

ARNAVUT CİĞERİ:

MALZEMELER:
1 kg dana veya kuzu ciğeri,1 su bardağı un,yeterince tuz,pulbiber,kekik,isteğe göre 3patates
YAPILIŞI:
Kuşbaşı doğranmış ciğerleri yıkamadan una bulayıp,eleyerek fazla ununu dökelim.Önceden ısıtılmış bol sıvıyağda kızartalım.(kızartırken tavadan alacağımız bir ciğer parçasını kesip bakalım ,eğer içi kırmızı ise biraz daha kızartalım.)Kızarma işlemi bitince tavadan alacağımız bir miktar sıvı yağı ciğerlerin üzerlerine dökelim.Arzu ettiğiniz kadar baharatı ilave edip karıştırabilirsiniz.
NOT:
Ciğerin biraz daha lezzetli ve bereketli olmasını istiyorsanız,ciğer büyüklüğünde kesip,kızarttığınız patateslerle karıştıralım.Ayrıca ciğeri doğramadan önce yıkayalım doğradıktan sonra yıkamayalım.
AFİYET OLSUN

EKMEK OMLETİ

MALZEMELER:
1adet bayat ekmek(küp küp kesilmiş)3yumurta,1/2su bardağı süt,2-3 adet sosis veya1/4 Sucuk,10-15 adet zeytin,2-3 dilim beyaz peynir (arzuya göre)4-5 kaşık sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
Bir kabın içine küp kesilmiş ekmekleri alalım.Başka bir kabın içinde yumurtaları ve sütü çırpalım.İçine ekmek parçalarını,doğranmış sosisleri,zeytinleri,ezilmiş peynirleri ilave edip karıştıralım.Geniş yüzeyli bir teflon tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım.ekmekli harcı tavanın tüm yüzeyine eşit gelecek şekilde,bastırarak tavaya alalım.Bir tarafı kızarınca bir tabak yardımıyla öbür tarafını çevirip pişirelim.Dilimleyerek servis yapalım.
NOT:Bayat ekmeklerinizi değerlendirmek için iyi bir yöntem

KARNIYARIK

MALZEMELER:
6adet orta boy patlıcan(dügünlerinden)200 gram kıyma,3 tane kuru soğan,3 adet sivri biber,2 çorba kaşığı margarin.yeterince tuz,karabiber,1 kaşık biber salçası yoksa 1tatlı kaşığı pulbiber
Kızartmak için sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım,daha sonra uzunlamasına hafiça keselim.(çok derin olmasın kesikler)
Bol tuzlu suda bekletip acı suyunun çıkmasını sağlıyalım.İnce kıydığımız soğanı margarinde pembeleştirip kıymayı ilave edelim,suyunu salıp çekene kadar kavuralım.2adet domatesin kabuklarını soyup kuşbaşı kestikten sonra,yeterince tuz ve karabiberi kıymaya ilave edelim.
Patlıcanların suyunu süzüp temiz bir bezle veya kağıt havluyla kurulayıp kızgın sıvıyağda kızartalım.
Kızaran patlıcanları bir tepsiye kesik kısımları üste gelecek şekilde dizelim.Kesik
kısımları bir kaşık yardımıyla genişletip ortalarına hazırladığımız kıymalı içten dolduralım.Kalan domatasi ince ince dilimleyin,sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp uzunlamasına ikiye keselim.Patlıcanların üzerine domates ve biberlerden yerleştirip,1su bardağından az fazla su ilave edip ister ocakta ister fırında suyu çekene kadar pişirelim.
Pişen patlıcanları dağıtmadan servis tabağına alıp sıcak servis yapalım.

analı kızlı (Annemden aldım tarifi mutlaka deneyin çok güzel oluyor)

MALZEMELER:
Yarım kg köftelik ince bulgur,250 gram yağsız kıyma,250 gram kuzu kuşbaşı
1su bardağı haşlanmış nohut,yarım limon suyu,1soğan,1yumurta,1 çorba kaşığı
domates salçası,1 çorba kaşığı biber salçası
İÇ MALZEMESİ:
250gram kıyma,tuz karabiber
ÜZERİ İÇİN:
1çorba kaşığı margarin yada tereyağı kuru nane
HAZIRLANIŞI:
Bulguru geniş bir tepsiye alın.1bardak sıcak su ile ıslatıp bekletin.Soğanı soyup kıyın. 250 gram kıymayı tavada kavurup tuz ve karabiberini katıp soğutun.Soğan,yumurta,karabiber ve tuzu bulgura ekleyip iyice yoğurun.Hazırladığınız hamurun yarısından ceviz büyüklüğnde parçalar koparıp elinizde içli köfte şeklinde oyun. İçlerine kavrulmuş kıymadan koyup top şeklinde kapatın.hamurun kalan yarısınıda
nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvalayıp mini köfteler hazırlayın.Bir tencerede bol miktarda su kaynatın.Kaynar suya 1 kaşık kadar tuz ekleyip hazırladığınız köftelerikaynar suda haşlayın.Kevgirle çıkarıp bir tabağa alın.Kuşbaşı eti ve nohudu bir tencereye alın üzeri geçecek kadar su ekleyip pişirin.Salçaları,karabiber,tuz ve limon suyunu ekleyin.Haşlanmış köfteleri tencerye ekleyip bir taşım pişirin.Tereyağında yada margarinde kavrulmuş naneyi üzerine gezdirip servis yapın.
Afiyet olsun

Annemin içli köftesi

MALZEMAMELER:
KÖFTE MALZEMESİ:2su bardağı ince bulgur,1yumurta,yarım su bardağı un,1 çay fincanı irmik,tuz,karabiber,kimyon, 1yemek kaşığı biber salçası,1 kaşık domates salçası.
İÇ MALZEMESİ:500gr az yağlı kıyma,4-5 adet soğan,2 çorba kaşığı margarin,1 çay kaaşığı iri çekilmiş ceviz,tuz,karabiber,1 çorba kaşığı biber salçası
HAZIRLANIŞI:
Köftelerin iç malzemesini hazırlamak için;soğanları temizleyip küçük küçük doğrayın.Kıymayı suyu salıp çekene kadar tavada kavurun.Margarin ve soğanı ilave edip ara sıra karıştırarak kavurun.Tuz,salça,baharatlar ve cevizi ilave edip tavayıocaktan alın ve soğumaya bırakın.Bulguru tepiye alın.İrmiği ilave edip 1 avuç su serperek ıslatın.tuz,karabiber,kimyon,biber salçası,ilave edip yoğurun.1 fincan irmiği katıp yoğurmaya devam edin.Yumurta ve unu ilave edip yoğurun.Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içini işaret parmağının yardımı ile avuç içinde döndürerek içi oyuk bir tarafı açak kubbeler hazırlayın.Ortasına iç malzemeden doldurup köfteyi yavaş yavaş çevirerek açık olan tarafı kapatın.Malzeme bitene kadar devam edin.Sıvı yağı tavada kızdırıp köfteler kararmayacak şekilde kızartıp servis tabağına alın
Afiyet olsun.

CIZBIZ KÖFTE

MALZEMELER:
1kg kıyma,yarım ekmek içi,2 tane soğan,yeteri kadar tuz,1 yumurta,1 çorba kaşığı sirke
HAZIRLANIŞI:
Ekmek içi ve kabuğu soyulmuş soğanı blenderden geçirin.Bir kaba alıp kıyma,yumurta,tuz ve sirkeyi ekleyip yoğurun.Köfte harcından parçalar koparıp elle şekillendirin.Kızgıgın sıvı yağda kızartıp sıcak servis yapın.